石锅鱼，一道源自四川的传统美食，以其鲜美的口感和独特的烹饪方式深受食客喜爱。学会石锅鱼的做法，不仅能在家中享受地道的川菜美味，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺。下面，就让我来为你详细解析石锅鱼的制作过程，让你轻松成为石锅鱼达人。

一、准备食材

1.鱼类：选用肉质鲜美的草鱼、黑鱼或鲈鱼，去鳞去内脏，清洗干净。

2.调料：葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉、香菜、葱花。

3.配菜：豆腐、莴笋、蘑菇、豆芽等。

二、鱼的处理

1.将处理干净的鱼切成片或块，用料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。

2.腌制好的鱼片用厨房纸巾吸干水分，以防止煎鱼时粘锅。

三、石锅预热

1.将石锅置于炉上，用小火预热。

2.预热过程中，在石锅底部刷上一层薄薄的油，防止粘锅。

四、煎鱼片

1.热锅凉油，油温升至5成热时，下鱼片煎至两面金黄。

2.煎好的鱼片取出备用。

五、炒调料

1.锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。

2.放入豆瓣酱，炒出红油。

3.倒入煎好的鱼片，翻炒均匀。

六、加入配菜

1.将豆腐、莴笋、蘑菇、豆芽等配菜依次加入锅中。

2.加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味。

1.加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

2.待汤汁浓稠，配菜熟透时，撒上香菜和葱花。

1.将炖煮好的石锅鱼盛出，装入盘中。

2.可根据个人口味，加入辣椒油、花椒油等调料。

石锅鱼的制作并不复杂，只要掌握了以上步骤，你也能在家轻松烹饪出美味的石锅鱼。在享受美食的还能感受到烹饪带来的乐趣。希望这篇详细的石锅鱼做法能对你有所帮助，让你在亲朋好友面前大显身手。