一、食材准备，品质为本

制作糖醋排骨，首先我们要准备好食材。排骨选择要新鲜，最好选用猪肋排。搭配上香脆的土豆、鲜绿的青椒，这些搭配不仅口感丰富，而且色彩斑斓，看起来就食欲大增。

二、预处理，为佳肴打下基础

1.将排骨切成适口的块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2.土豆削皮切块，青椒去籽切片。

3.老抽、生抽、香醋、糖、清水按一定比例准备好糖醋汁。

三、爆香调料，味道升级

1.热锅冷油，油热后下姜片和葱段爆香。

2.将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让每块排骨都裹上香气。

3.加入糖醋汁，翻炒均匀，让汁液完全包裹排骨。

四、文火炖煮，让肉质更嫩

1.加入适量开水，水量要没过排骨。 2.转小火慢炖，让排骨充分吸收糖醋汁的香浓。

五、加入配菜，色彩与口感齐飞

1.待排骨炖至半熟，加入土豆块，继续炖煮至熟软。 2.最后加入青椒片，青椒不宜久炖，炒至断生即可。

六、收汁出锅，美味呈现

1.当排骨、土豆、青椒都熟透后，打开盖子，开大火收汁。 2.观察汁液浓稠，用勺子轻轻翻动，使汁液均匀包裹食材。

七、出锅装盘，香气四溢

1.将糖醋排骨盛出，摆放在盘中。 2.撒上葱花或香菜点缀，美味即刻呈现。

八、搭配小菜，口感更佳

糖醋排骨作为主菜，搭配一些清爽的小菜，如凉拌黄瓜、酸辣土豆丝等，不仅能丰富口感，还能促进食欲。

九、保存方法，美味持久

糖醋排骨如果一次性吃不完，可以将其放入保鲜盒，放入冰箱冷藏保存。这样，美味的糖醋排骨就可以随时享用了。

十、注意事项，细节决定成败

1.排骨焯水要彻底，以免有血腥味。

2.炖煮过程中注意火候，火候不宜过大，以免外焦里生。

3.收汁时火候要大，使汁液快速浓稠。

糖醋排骨的制作虽然看似繁琐，但只要掌握好技巧，每个人都能在家轻松制作出美味佳肴。快来动手尝试吧，让你的家人和朋友共同品尝这道经典美味！